As dietas a base de plantas han ganado fuerza en el mundo científico y dentro del mercado de consumo porque presentan beneficios en términos de sostenibilidad y salud del consumidor.. Además, Las proteínas vegetales pueden aportar la cantidad y calidad de proteínas necesarias para una dieta equilibrada. Una dieta vegana y/o vegetariana bien planificada es apropiada en todas las etapas de la vida, ya sea durante el embarazo, en la infancia, en la adolescencia, etc..
La mayor aceptación de los análogos de la carne está relacionada con la capacidad de estos productos para aproximarse al sabor y la textura de la carne., de esa manera, La sensorialidad es una tendencia que hay que tener en cuenta a la hora de desarrollar este tipo de productos., que tiene un gran potencial para satisfacer las demandas de los consumidores.. En un escenario donde la población busca alternativas e innovaciones dentro de la industria alimentaria, Las características sensoriales son extremadamente importantes..
La proteína utilizada para desarrollar productos de origen vegetal es uno de los ingredientes más importantes para la identidad y diferenciación del producto.. Las proteínas tienen importantes relaciones estructurales y funcionales en términos de hidratación y solubilidad., con respecto a las propiedades interfaciales (emulsificacion y espumacion), al gusto, viscosidad, solidificación, texturizado y formación de masa homogénea. Como consecuencia, es la fuente de proteína utilizada, junto con cambios físicos, efectos químicos y nutricionales inducidos por el procesamiento, que caracteriza el producto final.
Nosotros en Tovani Benzaquen, alineado con las tendencias del mercado, llevando la innovación a toda la industria y a los consumidores, traemos nuestra línea de proteínas vegetales, entre ellos destacamos Nutralys®.
Nutralys® es una línea de proteínas de guisante, Se utiliza para elaborar todo tipo de productos similares a la carne.. Disponible en versiones en polvo y texturizadas., con una concentración entre 70 y 85% de proteínas, brindando versatilidad sin sacrificar el sabor. Se puede utilizar en diversas aplicaciones, como hamburguesas., salchichas, pez, carne picada, entre otros.
Precio por calidad, la línea Nutralys® ofrece productos no transgénicos, no alergénico, tener certificación Kosher y Halal, con estabilidad de temperatura y pH, con alta digestibilidad, proporcionando una buena fuente de cadenas de aminoácidos ramificadas (BCAA).
Más allá de los análogos de la carne, Nutralys® también se puede utilizar para obtener “reclamos”de rico y fuente de proteínas en productos como las galletas, panes, barras, bebidas, etc..
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