Minas Lácteas, uno de los mayores eventos para el mercado de leche y productos lácteos en América Latina, volvió a su formato presencial en 2022, después del período pandémico, y sucedió 12 a 14 Julio en Juiz de Fora – mg.
Estuvimos presentes en la feria y presentamos algunas de las principales novedades en ingredientes para el sector.
Consulta los prototipos presentados:
EL PROBLEMA
Bebida de leche UHT con alto contenido proteico y acción de belleza., que contiene colágeno Verisol®, conjunto de péptidos de colágeno bioactivos de Gelita, con acción clínicamente probada, que ayuda a mantener la salud de la piel, cabello y uñas.
Para la ingesta de proteínas, usamos el WPC 550 es fonterra, una proteína de suero concentrada especial, con resistencia al tratamiento UHT, que permite la elaboración de bebidas alto contenido proteico con baja viscosidad.
COMPUESTO LÁCTEO
Enfocado al público senior, Desarrollamos este producto utilizando el Orígenes de DHA® 170PAG, omega 3 obtenido de microalgas por el método de autorreplicación, entonces siendo una fuente 100% sostenible y sin impactos ambientales, con acciones antiinflamatorias, para la salud cognitiva, salud ocular y sistema gastrointestinal.
Para maximizar los beneficios de este producto., utilizamos fibra soluble Promotor®, si tate & Lyle, la única fibra en Brasil que tiene dos reclamos aprobado por anvisa: Salud intestinal y absorción/retención de calcio..
Complementamos la formulación con colágeno Fortibone®, péptidos bioactivos con acción sobre la salud ósea, también de gelita.
CAFÉ HELADO
Presentamos una bebida fría a base de café secado por aspersión en frío con proteína láctea WPI 95%.
el cafe Secado por aspersión en frío es un extracto en polvo diferenciado soluble en frío. Se produce por extracción en frío o presión., lo que da como resultado un producto con baja acidez y un aroma único.
La fuente proteica elegida fue la súper proteína láctea de Fonterra, una proteína segura™ Aislado de proteína de suero transparente 8855, una proteína aislada del suero con 95% de proteína que fue especialmente desarrollada para bebidas listas para beber, presentación de apariencia claro pH <3,7 y alta estabilidad en temperatura y condiciones ácidas.
MOCACCINO VEGANO
Beber 100% de origen vegetal y endulzado con stevia. Contiene proteína de guisante aislada. Nutralys® S85 Plus N con 85% de proteína. Una alternativa vegetal para quienes optan por consumir bebidas vegetales sin perder los atributos sensoriales de los lácteos tradicionales.. Esta proteína no tiene impactos negativos en la textura. (viscosidad) y el sabor (residual). Es fácilmente dispersable, gran solubilidad, alta estabilidad durante la vida útil, Libre de OGM y libre de alérgenos.
Además, Tiene Creapure® del fabricante AlzChem, monohidrato de creatina de alta pureza, producido sin ninguna sustancia de origen animal. Excelente ingrediente para suplementación para veganos.. Los estudios clínicos demuestran que el consumo diario promueve un aumento de la masa magra y el rendimiento de fuerza., como esto, mejora en la condición física, salud, bienestar y vitalidad.
El medicina tradicional china Amtech vegan también se utilizó en este prototipo., Actúa como fuente rápida de energía y como potente termogénico.. Tiene una proporción ideal entre los dos principales triglicéridos de cadena media., sobre C8 y sobre C10, ser 80% de C8 y 20% de C10. C8 se absorbe muy rápidamente y proporciona energía inmediata., mientras que C10 ofrece energía estable y duradera.
Y para terminar la composición del mocaccino., Agregamos nuestra fibra de fructooligosacáridos de cadena corta., a GOFOS™ del fabricante galam. Es una fibra prebiótica y contribuye al enriquecimiento de la ingesta de fibra., ayudando a reducir el azúcar, por poseer 30% el poder edulcorante del azúcar común. Además, influye significativamente en la formación sensorial del producto, aportando plenitud y redondeando la aromatización, principalmente en perfiles de frutos rojos y chocolate.
Vea fotos del evento en la galería a continuación.:
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