La preocupación por la alimentación es algo que forma parte del día a día de los consumidores y se ha intensificado en el último año debido al escenario global. Tener una dieta equilibrada es fundamental para mantener la salud y el consumo de proteínas representa una fracción importante de la dieta.. Una encuesta de Mintel (2020) demostró que por 65% de los consumidores brasileños, el consumo de proteínas se combina con una dieta saludable.
Las proteínas están formadas por aminoácidos y estos son responsables de diversas funciones en el cuerpo., como la producción de hormonas y el aumento de masa muscular, por ejemplo. Además, El consumo de proteínas puede ayudar a perder peso, ya que ayuda con la saciedad.
Aunque el consumo de productos proteicos está asociado al deporte, Los alimentos enriquecidos con proteínas ganan espacio en los lanzamientos., migrar del nicho de mercado, como barras y suplementos de proteína en polvo, para el mercado general. Actualmente es posible encontrar cookies, aperitivos, yogures e incluso pan de molde con atractivo proteico. El afirmar de proteína es algo que llama la atención del consumidor, siendo considerado una atracción. Además, la incorporación de proteínas en alimentos que pueden consumirse como snacks intermedios, como es el caso de aperitivos, ayuda a dividir la ingesta de este nutriente a lo largo del día, asegurar la ingesta diaria de proteínas.
Tovani Benzaquen cuenta con una amplia gama de proteínas en su portafolio, ser vegetal, como guisantes, arroz, lenteja, garbanzos y chía, o de origen animal, como el MPC – Concentrado de Proteína de Leche.
A Nutralys®, nuestra línea de proteína de guisante, consiste en proteína de guisante aislada, com 85% de proteína, y la textura, con contenido proteico de 70%. El aislado de proteína de guisante se puede utilizar en snacks., pasteles y galletas. El texturizado, aunque es más adecuado para su aplicación en análogos de la carne, como hamburguesa, pescado embutido y verdura, también se puede utilizar como refrigerio aromatizado. Yo sobre MPC, proteína de leche concentrada con 85% de proteína, se puede utilizar para agregar suavidad y proporcionar una nota láctea en diferentes aplicaciones.
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