La goma de acacia es una fibra natural., prebiótico, soluble, nativo y sin modificaciones químicas ni enzimáticas, además de estar “libre de OGM”, siendo un excelente aglutinante, espesante y aglutinante. La goma arábiga tiene la capacidad de actuar como emulsionante de aceites esenciales y saborizantes., permanecer estable durante largos períodos de tiempo, actuar para prevenir la cristalización del azúcar en los caramelos, disolver esencias de cítricos en refrescos, agente encapsulante mezclas de bebidas en polvo, mejorar la textura del helado, entre otras aplicaciones.
Ejemplos: confitería (tabletas, balas de goma, entre otros), palitos de fruta, malvaviscos, caramelos (caramelos), bebidas en polvo, barras de cereales, aderezos para ensaladas, extruido.