Es conocido por la mayoría del mercado de alimentos, que el enriquecimiento de productos con proteína ha llegado a ser.
Pero cómo proporcionar al consumidor, que es tan sensorialmente exigente y nutricional, un producto que no es solo una fuente o proteínas ricas en, pero también entregó un producto de calidad nutricional y es una experiencia sensorial? Consulte los beneficios de las proteínas lácteas:
Análisis de mercado realizado por Mintel, Demuestre que la tendencia macro saludable, Se muestra en varios pilares. Uno de sus pilares principales es el enriquecimiento de productos alimenticios con proteínas. No mundo, entre 2015 y 2019, El crecimiento de los lanzamientos año por año de productos enriquecidos con proteína láctea fue 22%. Ya en Brasil, El crecimiento fue aún más significativo, com 40% por año entre 2015 y 2019, y un crecimiento aún más expresivo de 85% por año entre 2017 y 2019.
Mucho más que la cantidad de proteína utilizada, La calidad de la proteína ha estado demostrando ser una fuerte decisión de compra. Una de las tasas más utilizadas para medir la calidad de las proteínas es PDCAAs (Índice de aminoácidos corregido por digestibilidad de proteínas), que se basa en tres factores: la cantidad de proteína en el alimento, La cantidad de aminoácidos indispensables en proteínas y su biodisponibilidad en el sistema digestivo humano. Las proteínas lácteas de Fonterra tienen un índice PDCAA cerca 1, valor que muestra la más alta calidad, Cantidad de aminoácidos indispensables y alta biodisponibilidad, En comparación con otras fuentes de proteínas animales y vegetales.
Tovani Benzaquen en asociación con Fonterra, proporciona a sus clientes dos tecnologías de alto valor: WPC 550 E MPC 4882.
O WPC 550 Es el concentrado de proteína de suero con leche con 80% de proteínas. Esta proteína funcional es versátil e ideal para aplicaciones en productos lácteos UHT, Porque tiene una estabilidad térmica excepcional; baja viscosidad, proporcionando una textura suave; y de sabor limpio, No comprometer el perfil final del sabor del producto.
Yo sobre MPC 4882 Es un concentrado de proteína de leche con 80% de proteínas. Este concentrado funcional es excelente para aplicaciones en la cosecha de yogures, como yogurt griego, y en yogures de alto contenido o ricos en proteínas. O MPC 4882 Entrega a su atractivo yogurt firm y "etiqueta limpia", Reemplazo del uso de almidón y estabilizadores. Estos ingredientes se utilizan ampliamente para alcanzar el estándar de textura ideal. Otra característica importante para ser comentado, Es este concentrado de proteína no interfiere con el proceso fermentativo. Entonces, o MPC 4882 Desarrollo de productos de entrega con un perfil fermentado limpio, Llenando la boca, Además de permitir una posición natural y una etiqueta limpia.
Si aún tiene alguna pregunta sobre la funcionalidad de las proteínas lácteas de Tovani, Póngase en contacto con uno de nuestros ejecutivos de ventas y nos sentiremos halagados para conocerlo.
Contáctenos estaremos muy contentos de servirle.
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